Executive Chef

Salary Details

Salary Description: Competetive Salary Offered

Job Description For Executive Chef

Description

• S'assurer que tous les points de vente et banquets soient gérés efficacement selon les concepts établis et en conformité avec les politiques, procédures et normes minimales de l'entreprise et de l'hôtel.

• Aider à la mise en place d'une base flexible de collègues, avec un bon équilibre entre personnel à plein temps et occasionnel. Allouer les collègues à travers la division en fonction des niveaux d'activité du jour.

• Attribuer des responsabilités aux subordonnés et vérifier périodiquement leurs performances.

• Représenter le département de la cuisine au comité exécutif de l'hôtel.

• Soutenir les besoins du personnel dans d'autres divisions selon les priorités de l'hôtel et les niveaux d'activité prévus.

• Surveiller les standards de service et de Nourriture & Boissons dans tous les points de vente et banquets. Collaborer avec les responsables des points de vente, le responsable des services de banquet, et les chefs de cuisine concernés pour prendre des mesures correctives si nécessaire.

• Établir et mettre en œuvre des normes de performance pour l'achat des articles, et travailler étroitement avec le responsable des matériaux pour maintenir une opération efficace et rationalisée.

• Établir, mettre en œuvre et contrôler des normes de performance pour le service de la plonge dans les cuisines et restaurants afin d'atteindre les plus hauts standards d'hygiène, de minimiser les bris d'équipement et d'assurer une gestion efficace des ressources et des équipements.

• Être disponible et de service pendant les périodes de pointe, en supervisant fréquemment l'ouverture et la fermeture des opérations.

• Réaliser des inspections fréquentes et approfondies avec les chefs de cuisine.

• Traiter les demandes des clients et des collègues de manière courtoise et efficace. Rapporter les plaintes ou problèmes des clients aux superviseurs si aucune solution immédiate ne peut être trouvée, et assurer un suivi avec les clients.

• Réaliser des inventaires trimestriels, semestriels et annuels des équipements de fonctionnement.

• Vérifier fréquemment que seuls des produits frais sont utilisés dans la préparation des plats et boissons.

• Goûter régulièrement les plats et boissons dans tous les points de vente, et être exigeant et critique concernant leur qualité.

• Faire preuve de créativité en proposant des activités marketing et de vente additionnelle. Encourager la créativité au sein des équipes des points de vente.

• S'assurer que la nourriture destinée aux collègues soit aussi bonne que celle servie au restaurant.

Qualifications
Un Chef exécutif doit avoir plusieurs années d'expérience (+ 10 ans) dans des cuisines haut de gamme, dont une bonne partie dans des établissements similaires (hôtels 5 étoiles ou restaurants gastronomiques).

la maîtrise de plusieurs langues, en particulier l'anglais, est souvent requise pour interagir avec des équipes et des clients internationaux

Titulaire d'un diplôme universitaire ou d'un diplôme en gestion hôtelière ou touristique Option Cuisine.